ベーキング

インスタで大人気タルト店から学ぶ‼️ ''公園と、タルト''のタルト作りの秘密✨

By 公園とタルト

297

新規会員登録で5,000円OFF

クーポンコード:welcome101

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インスタで大人気タルト店から学ぶ‼️ ''公園と、タルト''のタルト作りの秘密✨

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このクラスについて

25件

レッスン動画数

100%

満足度

20週

受講期間

クラス紹介

公園と、タルトの平野智久です。

初めまして!大阪でタルトとキッシュの専門店を営んでいる、"公園と、タルト"のオーナーパティシエの平野智久です。


このクラスでは、私が大好きなタルトの世界を皆様にも知ってもらって、タルト作りの基礎やポイントを解説しながら楽しくタルト作りができたらと考えています。


美味しいと評判のタルト生地と

相性がいいクリームの秘密レシピを大公開!

基本のタルト生地の作り方、伸ばし方や型への敷きこみ方を丁寧に解説します。タルトを焼く時に入れるアーモンドクリームや、焼きタルトやチーズタルトにも使えるチーズアパレイユや、基本のクリームになる濃厚なカスタードクリームの失敗しない炊き方も伝授します。

お店のように美味しく見せる

盛り付けの方法も学べます!

それぞれのパーツ作りが出来たら、基本のフルーツの切り方や、盛り付け方、フルーツの組み合わせ方なども織り混ぜながら美味しいフレッシュタルト達を仕上げていきます。

応用タルトも自由自在に作れます!

焼きタルトや、チーズタルトなどは同じパーツを使って作ることが出来るので応用編としてそちらのタルト達も丁寧に解説していきながら作っていけたらと思います。


また人にプレゼントしたり、お店みたいに仕上げるための、カットのコツやフィルム取りの仕方などもお伝え出来たらと思っています。

一緒に美味しいタルトを

作りましょう

クラスでわからなかった事などは、フィードバックを通して補ってサポート出来ますので、一緒に美味しいタルトを作りましょう!


カリキュラム

クラスを受講した方が実際に、学んでいるカリキュラムです。コンテンツは、簡単に学習できる動画、授業ノート、添付ファイルで構成されています。

6時間 13分

WELCOME

WELCOME

1

クラス紹介

2

クリエイター紹介

3

道具や材料の説明

CHAPTER 1

タルト作りの基礎とポイント

1

タルト作りってどんなもの?

2

基本のタルト生地作り

3

アーモンドクリーム作りのコツとポイント

4

タルト生地の伸ばし方と敷き込み方

5

おいしいタルトの焼き方のコツ

CHAPTER 2

タルト作りに良く合うクリームの作り方

1

基本のカスタードクリーム作りのコツ

2

ディプロマットクリームって何?

3

万能チーズクリームの作り方

4

アレンジにも使える簡単キャラメルソース

このクラスでは6個の作品を作ります。

作品1点につき制作にかかる時間の目安は1~2時間です。

フレッシュフルーツの生タルト

苺とベリーのフレッシュタルト

焼きタルト

チーズタルト

フルーツチーズタルト

アップルクランブルタルト

キット


【ベーシックキット】

  1. アーモンドパウダー:アーモンドクリームや生地に練りこむなどお菓子づくりに使われます。
  2. 薄力粉
  3. ローマジパン:タルト生地に使います。
  4. 砂糖 :きび砂糖
  5. 艶がけナパージュ:タルトの仕上げに使う上掛け用のジュレです。
  6. 伸ばし棒:タルト生地を伸ばすのに使用します。
  7. 伸ばし用ルーラー:タルト生地を一定の厚みに伸ばすために使用するアクリル製のプレートです。
  8. ケーキ用フィルム:ケーキをお店の様に仕上げる時に使うOPPフィルムです。
  9. ケーキ用パーチ:カットしたタルトの下受けとなる折紙です。


【ご自身でご用意いただくもの】

  1. たまご / クリームチーズ / バター / 牛乳
  2. バニラエッセンス / レモン汁 / 食塩 / コーンスターチ
  3. 動物性生クリーム(38%〜42%程のもの)
  4. お好きな果物 / 氷/ラム酒
  5. ボウル / ゴムベラ /ホイッパー / 漉し器
  6. 底抜きタルト型12㎝〜18㎝ / 鍋つかみor軍手
  7. フォーク / アングルパレットナイフ
  8. 家庭用オーブン
  9. パン切り包丁
  10. シリコンハケ

【あれば良いもの】

  1. フードプロセッサー


【キットに関する注意事項】

❗️キットのパッケージデザインが入荷時期により一部異なる場合があります。予めご了承ください。

❗️万が一、キットに問題があった場合は、食品類に関しましては、受取日から1週間以内にご連絡があった場合に限り対応可能な点、予めご了承ください。

❗️キットによって配送業者が異なりますので配送業者・配達日の指定はそれぞれ承っておりません。

❗️住所不明や長期不在によりキットが返送された場合、または配送途中の届け先変更による再発送には手数料が発生します。

❗️「発送後」のお届け先変更は、直接配送業者に連絡し変更を行っていただく必要がございます。

❗️キットは入金確定後、24時間内に発送手続きを行い、この時点からキャンセル・変更には手数料が発生します。

❗️配送状況、手数料の確認はお問い合わせ先へご連絡ください。

❗️キット配送は配送開始から営業日基準最大で2週間程度掛かることがありますことご了承ください。

クリエイター紹介

公園とタルト

公園とタルト

Q. タルト作りの作業をしながら一番楽しい時はいつですか。

A. 朝一番にオーブンにタルト達を入れ香ばしい匂いが立ち込める時と、朝タルト達を可愛く仕上げてショーケースに並べていく時ですね。

新しいタルトを思いついた時も皆様にはやく食べて欲しくてワクワクしてます(笑)

Q. このクラスを通して受講生の方々にどんな経験をして欲しいと思いますか?

A. タルト作りは難しいイメージや手間が掛かるイメージもあると思いますが、実はパーツそれぞれは簡単でそれを覚えると応用も効きますし、生地をストックする事ですぐに仕上げたりもできます。

美味しく仕上げるコツやポイントを知ることで、ご自身のお菓子作りに自信と楽しさを味わって頂けたら幸いです。

Q. 受講生の方々に一言お願いします!

お菓子作りは自分の周りの人を笑顔に出来る素敵な趣味になります。その中でもタルトは基礎が出来れば沢山のアレンジができ作れる種類も増えていきます。

そのお手伝いが出来る様な、そんなお菓子教室にしたいと思っているのでどうぞ一緒に楽しい時間を過ごしていきましょう。

よくある質問

「見つかる、届く」
オンライン趣味クラス

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